Диета "Стол №1а"
Стол №1а имеет следующие показания:
- резкое обострение язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки в первые 6-8 дней лечения;
- резкое обострение хронического гастрита в первые дни лечения;
- острый гастрит на 2-4-й день лечения.
Стол №1а назначают с целью: максимального механического, химического и термического щажения желудочно-кишечного тракта, уменьшения воспаления, улучшения заживления язв, обеспечения питанием при постельном режиме.
Стол №1а характеризуется следующими условиями: диета пониженной энергоценности за счет углеводов и незначительно – белков и жиров. Ограничено количество натрия хлорида (поваренной соли). Исключены продукты и блюда, возбуждающие секрецию желудка и раздражающие его слизистую оболочку, а также длительно задерживающиеся в желудке. Стол №1а требует приготовления пищи в протертом виде. Ее отваривают в воде или на пару, дают в жидком и кашицеобразном состоянии. Стол №1а – диета строгая, выбор блюд не разрешается. Исключены горячие и холодные блюда.
Стол №1а устанавливает режим питания: дробный прием (6-7 раз в день небольшими порциями), на ночь рекомендуется молоко.
Стол №1а имеет следующий химический состав и энергоценность: белки 80-90 г (60-70% животные), жиры 80-90 г (20% растительные), углеводы 200 г, поваренная соль 8 г, свободная жидкость 1,5-1,8 л. Калорийность 1900-2000 ккал.
Стол №1а рекомендует или исключает продукты и блюда:
- Хлеб и мучные изделия: исключаются.
- Супы. Слизистые из манной, овсяной, рисовой, перловой круп с добавлением яично-молочной смеси, сливок, сливочного масла.
- Мясо и птица. Нежирная говядина, телятина, кролик, курица, индейка. Очищают от сухожилий, фасций, жира, кожи. Варят, пропускают 2-3 раза через мясорубку и в виде пюре или парового суфле дают 1 раз в день.
- Рыба. Паровое суфле 1 раз в день (вместо мяса) из нежирных видов рыб, отваренных без кожи.
- Молочные продукты. Молоко, сливки, паровое суфле из свежеприготовленного протертого творога. Исключают: кисломолочные напитки, сыр, сметану, обычный творог.
- Яйца. До 3 штук в день (только всмятку и паровой омлет).
- Крупы. Жидкие каши из манной крупы, крупяной муки, протертых гречневой, овсяной крупы и риса с добавлением молока или сливок.
- Овощи: исключают.
- Закуски: исключают.
- Плоды, сладкие блюда и сладости. Кисели и желе из сладких ягод и фруктов, сахар, мед, молочный кисель. Исключают: плоды в сыром виде, кондитерские изделия.
- Соусы и пряности: исключают.
- Напитки. Некрепкий чай с молоком или сливками, соки из свежих фруктов и ягод, разведенные водой с сахаром, отвар шиповника. Исключают: кофе, какао, газированные напитки.
- Жиры. Свежее сливочное и рафинированные растительные масла добавляют в готовые блюда.
Стол №1а, примерное меню.
1-й завтрак: 2 яйца всмятку, молоко.
2-й завтрак: молоко.
Обед: суп овсяный слизистый, суфле куриное паровое, кисель фруктовый.
Полдник: крем молочный, отвар шиповника.
Ужин: каша рисовая молочная протертая, молоко.
На ночь: молоко.