Суп чечевичный с оливками

250 г чечевицы (лучше зеленой), 1 крупная морковь, 3-4 картофелины, 1 большая луковица, 400 г маслин, 2 зубчика чеснока, 2-3 ст.л. оливкового масла, соль, перец.

Чечевицу залить 2,5 л воды и довести до кипения, снять пену и варить под крышкой 15-20 минут. Овощи очистить. Нарезать тонкой соломкой морковь, лук и чеснок измельчить. Картофель нарезать кубиками.  Лук и морковь обжарить 10 минут, затем добавить в кастрюлю с чечевицей. Туда же положить картофель, маслины с рассолом, чеснок, варить 20-25 минут. Посолить и поперчить, по желанию посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.