Рагу "Здоровье"

500 г картофеля, 3 болгарских перца разных цветов, 2 моркови, 2 луковицы, 200 г цветной капусты, 1/3 кабачка или цуккини, 100 г стручков фасоли (продается замороженная), 2 томата, 400-500 г куриных грудок, 2 столовые ложки муки, перец черный молотый,  2 стакана овощного отвара, 2-3 зубчика чеснока (по желанию), соль, 3-4 столовые ложки растительного масла

Овощи вымыть, очистить и нарезать: картофель и кабачки – крупными кубиками, лук – кольцами, перец – крупными дольками, морковь – кружками, цветную капусту разделить на соцветия. Затем морковь, кабачки и перец потушить, капусту и фасоль отварить в воде, картофель и лук обжарить на сковороде с маслом. Куриные грудки отварить и нарезать на кусочки. Все подготовленные продукты сложить в кастрюлю, добавить соль, молотый перец, измельченный чеснок, залить приготовленным соусом, накрыть крышкой и тушить 15-20 минут.

Приготовление соуса: на сковороде поджарить муку, развести отваром от тушеных и отварных овощей, добавить томаты, по желанию можно добавить 2 столовые сметаны, влить овощной отвар и прокипятить.

При подаче на стол посыпать рагу мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки. Можно приготовить это рагу без мяса.
Калорийность продуктов, входящих в состав блюда (в ккал) в пересчете на 100 г съедобной части продукта:
картофель – 83, морковь – 33, перец болгарский – 25, томаты – 19, фасоль (стручок) – 32, кабачки – 27, лук репчатый – 43, капуста цветная – 29, куры – 165, масло подсолнечное рафинированное – 899.